ここから叶えよう君の夢～三重県伊勢市の“新しい学び場”～The Secret Base Project（秘密基地プロジェクト以下TSBP）ブログ
皆様
TSBP代表の竹内由佳です。
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※10月1日よりＨＰリンク先が変更となりました。→秘密基地プロジェクト
伊勢市のフレンチレストラン「カンパーニュ」のオーナーシェフ、東健夫（ひがし・たけお）さんの講話の続きをお伝えします。
※先日、お母さんの誕生日にカンパーニュさんでお食事をして感激したという生徒さんから、お料理画像をお借りしました。
無我夢中で修業した日々の中で、「自分にしか作れない料理」を求め続けた東シェフ。
自分の出身地である三重県熊野市で生産される数々の食材が大変美味しいことを知り衝撃を受けます。
そして、恩師である志摩観光ホテルの名物料理長、高橋忠之さん（故人）から受け継いだ「伊勢志摩の幸を生かす」料理とともに、伊勢市に念願のレストランをオープンしました。
今でもそのスイーツが絶賛されているカンパーニュさんですが、レストラン開店当時、シュークリームがバカ売れ。
自分のスイーツが大好評いただくのは嬉しいことですが、レストランではなく「あのシュークリーム屋さんね」と言われるのはとても複雑だったとのこと。
それでも少しずつそのお料理の素晴らしさは伝わっていき、今では「記念日にはカンパーニュ」と言われるほど安定の人気を誇っています。
「田舎の田舎のまた田舎のド田舎」（ご本人曰く）で生まれ育ち、都会を、一流を目指して修業した東シェフ。
あるとき気づいた”地元の魅力”。
三重の食材と共に「自分の成長に合わせて料理も動いていいんじゃないか。」との言葉通り、これからもカンパーニュさんは進化し続けます。
自分を育んでくれる周囲に気づく。
感謝の気持ちが喜びに変わる。
いつかはお返しできる自分になる。
それが『秘密基地』。
東シェフの素敵なお話①”おいしい料理を作る人には徳がある”
東シェフの素敵なお話②失敗”させてもらえる”
≪開講時間≫
※火曜日＆金曜日：17時から21時30分
※土曜日＆日曜日：12時から18時（定期考査対策等変動有）
※LINEによるリモート学習も行っております。ご相談承ります。
TSBでは、始業前と始業後の殺菌作業、完全開放、社会的距離の確保など、3密を避ける環境を整えて生徒さんをお迎えしております。それと共に、生徒さんにも①マスク着用②来校時公共交通機関禁止をお願いし、さらに教室には感染予防の掲示をしております。
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